Ingredientes:
6 ovos batidos para omelete (ver omelete básica)
100g de nozes bem picadas
60g de passas de corinto
2 pitadas de açafrão em ó
2 pitadas de curcuma em pó
2 colheres de sopa de cebolinha picada em chifonade (tiras)
4 colheres de farelos de miolo de ´~ao
sal e pimenta a gosto
15 a 30g de manteiga
Preparo:
Misture as nozes, as passas, o açafrão, a curcuma, a cebolinha, os farelos de pão, sal e pimenta e os ovos batidos.
Derreta 15g de manteiga em uma frigideira, em fogo alto e despeja a mistura de ovos. Quando a omelete estiver firme e dourada de um dos lados, adicione mais manteiga na frigideira. se for preciso, vire-a e doure do outro lado.
Sirva com salada de folhas.
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