Vou colocar abaixo algumas das técnicas e cortes que ajudam , e muito na cozinha.
CORTES:
JULIENNE FINA:
corta-se os legumes em finas fatias longitudinais, que depois são cortadas em bastões com 1,5x1,5x2,5a5cm.
JULIENNE:
Faz-se o mesmo procedimento que o da julienne fina mas as medidas são: 3mmx3mmx2,5 a 5cm
BASTONETES:
Corte longitudinal com 6mmx6mmx5a6cm
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