Existem algumas misturas, normalmente de legumes, ervas e especiarias utilizadas para adicionar sabor aos preparos. As combinações mais clássicas são: mirepoix, sachét d'épices, cebola piqué, cebola brûlé e matignon. Nada impede novas criações, na verdade sempre serão bem- vindas. Os asiáticos por exemplo têm seus massalas ...
A seguir vou ensinar as combinações clássicas descritas.
Assinar:
Postar comentários (Atom)
Nenhum comentário:
Postar um comentário